Meine Lieblings-Tante Eve verdient Ihr Brot damit, ausländische Mitbürger nach deren Tod wieder in ihre Heimat zurück zu bringen. Ein sehr ehrenwertes Geschäft, das augenscheinlich erst einmal nichts mit meiner Küche zutun hat. Wie auch - möchte man meinen. Aber weit gefehlt, denn die Fahrt im Leichenwagen führt oft in Länder mit faszinierenden kulinarischen Möglichkeiten.

Da in besagtem Gewerbe traditionell nur One-Way-Tickets ausgestellt werden, bleibt für den Rückweg jede Menge freier Laderaum, der sinnvoll genutzt werden möchte. Auf diesem Wege komme ich an Produkte und Zutaten, die man sonst bestenfalls im Urlaub kaufen kann. Aus Italien beispielsweise die üblichen Verdächtigen wie Olivenöl und Reggiano in größeren Mengen, aber auch eine ganz besondere Spezialität, die sogenannten “Cola-Tomaten”. Diese tragen ihren Namen nicht etwa wegen Ihrer Farbe oder des süßen Geschmacks, sondern weil sie traditionell in 0,33er Glasflaschen der bekannten Getränkemarke eingemacht werden. In halbwegs illegalen Hinterhofwerkstätten werden die sonnenverwöhnten Früchtchen eingekocht, passiert und in Flaschen abgefüllt und finden dann zusammen mit anderen Leckereien den Weg in meine Küche. Nichts ist leichter, als damit die beste Tomatensauce auf diesem Planeten zu kochen.

Zutaten

  • 500g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • ½ Bund Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 50 ml Weißwein
  • 0,33l Cola-Tomaten (alternativ 400g Dosentomaten gehackt)
  • 200ml Sahne
  • Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für authentische Nudelgerichte sind zwei wichtige Regeln zu beachten:

  1. Pasta und Sauce werden am Herd “zusammengebaut” und direkt serviert. Zwei Schüsseln - eine mit Nudeln und eine mit Sauce, wie auf deutschen Esstischen üblich - ein absolutes No-Go!

  2. Regel: “Die Sauce wartet auf die Pasta” - niemals umgekehrt. Die tropfnasse Pasta kommt direkt nach dem Abgießen in die Sauce.

Los geht’s: Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Lorbeerblatt, Rosmarinzweig und Thymian am Stück zugeben, zugedeckt 5 Min weiter dünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einreduzieren. Tomaten zugeben, aufkochen und durchschwenken. Sahne unterrühren. Mit einer Priese Zucker sowie Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Spaghetti aldente kochen, abgießen und in die Sauce geben, gut durchmischen und sofort servieren.