Wein Nr. 4 an diesem Abend und der erste rote stammt aus der Toskana. Der Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore DOC 2008 ist ein sogenannter Bordeaux-Style-Cuvée - also in der Zusammensetzung dem klassischen Franzosen nachempfunden. Weil er damit so ziemlich gegen alle italienischen Weinbauregeln verstößt, ist er formal betrachtet nur ein einfacher Vino di Tavola, also ein Tafelwein. Allerdings wirklich nur auf dem Papier, denn in Sachen Qualität und auch beim Preis ist er genau am anderen Ende der Fahnenstange anzusiedeln.

Der 1998er Jahrgang diese Weines wurde vom Wine Spectator zum “besten Wein der Welt” gekürt. Traditionelle Werte hin oder her - das ist schon mal eine Hausnummer.

Wir hatte nun den 2008er vor uns. Wie in jedem Jahr in der klassischen Zusammensetzung aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, die Mengenverhältnisse variiert der Kellermeister aber von Jahrgang zu Jahrgang um jeweils das optimale Ergebnis zu erzielen. Beim 2008er Jahrgang ist der Merlot-Anteil mit 27% etwas größer als sonst. Dieser Trick soll den Tanninen etwas mehr Charme verleihen, die aufgrund des vergleichsweise kühlen Sommers sonst etwas ruppig wären.

Schon bei der Weinlese wird deutlich dass im Hause Ornellaia ohne jeden Kompromiss auf maximale Qualität gezielt wird. Die Trauben werden nicht etwa in einem Rutsch abgeerntet, sondern über mehrere Wochen in vielen Durchgängen immer nur die Trauben eingeholt, die den perfekten Reifegrad erreicht haben. Jeder der vier Grundweine wird zunächst separat verarbeitet und einem maßgeschneiderten Vinifizierungsprozess unterzogen. Ornellaia geht sogar so weit, dass aus der gleichen Traube unterschiedliche Grundweine mit abweichenden Gärtemperaturen und Mazerationszeiten erstellt werden. So entstehen bis zu 65 verschiedene Grundweine aus denen der Kellermeister seinen Cuvée orchestrieren kann. Es folgen 18 Monate im Holz und weitere 12 Monaten in der Flasche. Viele Aufwand für einen Wein, der aber offensichtlich notwendig ist um diese beeindruckende Qualität zu erreichen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Tiefdunkles Rubinrot, im Innern fast schwarz. Betörende Nase mit Noten von Cassis, Brombeeren, leichter Anklang von frischem Gummi. Am Gaumen dicht und fleischig mit Aromen von Leder, Graphit, Schokolade und reifen Pflaumen. Seidige Tannine - der Merlot-Trick hat ganz offensichtlich funktioniert. Ein durch und durch perfekt ausbalancierter Wein.

Dazu gab’s ein Entrecote von Hinterwäldler Weiderind am Stück perfekt auf den Punkt gegart. Eine perfekte Kombination die dem Wein nochmal mehr die Möglichkeit gibt zu zeigen was in ihm steckt.

Tenuta dell'Ornellaia
Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore DOC 2008
Toskana, Italien
ca. € 160,00