wusstet ihr, dass Holunderblütensirup in den USA eine sündhaft teure Rarität ist? Anscheinend wächst auf dem gesamten Kontinent kein einziger Holunderstrauch. Wie schön, dass es den bei uns in jedem Supermarkt gibt.
Wir machen uns daraus ein Panna Cotta. Holunderblütensirup gibt dem sonst eher faden Sahnepudding einen ganz neuen Charakter. Zusammen mit dem ungezuckerten Erdbeermus entsteht eine schöne süß-sauer-Spannung.
Die Kunst bei einem guten Panna Cotta ist die Konsistenz. Die Gelatine muss so dosiert werden, das der Pudding gerade so die Form hällt. Meist ist so viel Gelatine dran, dass man denkt, man hätte Fenster-Kit auf dem Teller. Spätestens dann merkt jeder Gast, das das keine leichte Nachspeise ist. Wir machen das natürlich besser, auch wenn die Kalorien dann immer noch die gleichen sind:
Zutaten
- 400g süße Sahne
- 100ml Holunderblütensirup
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 100g Erdbeeren
- Minze zum garnieren
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn die Sahne kocht, vom Herd nehmen und den Hounderblütensirup zugießen. Die Gelatine ausdrücken und unter die Sahne rühren. Die Sahnemischung in Gläser füllen und mindestens 4h kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Minzeblättchen abzupfen, waschen und trockentupfen. Das Panna Cotta mit dem Erdbeermus und der Minze anrichten.
