Es ist schon einige Zeit her, dass unter meinen Kochfreunden die Frage auf kam, ob man wohl Erdbeeren mit Zwiebeln kombinieren kann. In einer Art, die betörend lecker ist - versteht sich.

Mir entlockte die Frage ein spontanes und völlig unüberlegtes “aber logisch!” - und wie das so ist unter Männern - wer die Klappe aufreißt muss liefern. Ein zugegeben heikles Unterfangen.

Doch frei nach dem Motto “wenn’s einfach wär könnt’s ja jeder” entstand dabei ein gratinierter Ziegenkäse mit Erdbeer-Confit. Eine äußerst elegante warm/kalte Vorspeise, die ich immer wieder gerne mache. Nicht zuletzt auch weil sie sich gerade für große Tafelrunden stressfrei vor- und zubereiten läßt.

Zutaten

• 200g Erdbeeren
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 2 EL Himbeeressig
• Salz, Pfeffer
• 1 Ziegenkäserolle

Zubereitung

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebeln in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren lassen. Mit Himbeeressig ablöschen. Erdbeeren zugeben und für ca. 8 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Ziegenkäse in Scheiben schneiden und unter dem Grill ca. 5 min. überbacken und heiß auf dem kalten Confit anrichten.