Das tolle am “bloggen” ist neben dieser ganzen Ego-Selbstdarstellungs-Eitelkeits-Nummer, dass man regelmäßig irgendwelche Sachen geschickt bekommt. Vieles davon ist ganz schlimm aber manchmal ist auch eine Perle dazwischen. So geschehen mit “Pepper Deluxe”.

Die liebe Ariane von feinerPfeffer.de musste über ein Jahr warten, bis ich die passende Eingebung hatte, um Ihrem Pfeffer eine angemessene Bühne zu bereiten. Das lag nicht etwa daran, dass ich einen kreativen Hänger hatte, sondern daran, das der Pfeffer schon auf ein paar ordentlich gereiften Tomaten so großartig schmeckt, dass es einem schwer fällt, da noch einen drauf zu setzen.

Das besondere an Pepper Deluxe ist, dass er in einem selbstverständlich streng geheimen Verfahren fermentiert wurde. Dabei verliert er fast komplett seine Schärfe, das Aroma bleibt aber erhalten. Man hat also volle Kanne Pfeffergeschmack ohne Scharf. Man kann dadurch entsprechen viel davon verwenden ohne dass es zu scharf wird. Ganz großartig.

Der eigentliche Star dieses Gerichts ist demnach nicht etwa die Melone, sondern diese eine, kleine, eher unscheinbare Zutat. Die anderen Zutaten sind natürlich auch wichtig - und die Dosierung. Dazu kann ich leider keine präziseren Angaben machen. Man muss sich einfach “ran tasten” um die richtige Balance zwischen süß, sauer und salzig hinzubekommen.

Das Ergebnis ist jedenfalls eine tolle Vorspeise, mit der man optimal Gäste beeindrucken kann: klingt verrückt, schmeckt großartig, sieht bombe aus und eine Gourmet-Klugscheißer-Geschickte über spezielle Pfeffersorten gibt’s auch noch gratis dazu.

Zutaten:

  • ½ Wassermelone
  • 1 Avocado
  • 100g Feta
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Limette
  • guter Balsamico
  • allerbestes Olivenöl
  • 1 Chili
  • Basilikum, frisch
  • Zitronenmelisse, frisch
  • 1 Scheibe Serrano-Schinken
  • 20g Pinienkerne
  • 1 TL Pepper Deluxe (fermentierter Pfeffer)

Zubereitung:

Von der halben Melone eine ca. 4 - 5cm dicke, runde Scheibe abschneiden, die Schale und den hellgrünen Rand großzügig entfernen und aus den Bereiche mit möglichst wenig Kernen exakte 5x5cm große Würfel schneiden. Die Würfel in 2-3mm dicke, quadratische Scheiben schneiden.

Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen. Aus der Mitte quadratische Scheiben in ähnlicher Größe schneiden - die haben dann in der Mitte ein Loch vom Kern - das ist aber cool, weil da der Feta rein kommt - aber dazu später. mit Limettensaft beträufeln, damit die Scheiben nicht braun werden.

Den Feta mit den Fingern fein zerbröseln. Von den Frühlingszwiebeln nur das Weiße in Ringe schneiden. Chili halbieren, Häutchen und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Basilikum und Zitronenmelisse in Fäden schneiden, ein paar Blätter zum garnieren aufheben.

Serrano-Schinken in 3mm Streifen schneiden und in der Pfanne ohne Fett “Bacon-mäßig” knusprig braten. Pinienkerne auch in Pfanne ohne Fett anrösten.

Jetzt geht es an’s zusammenbauen. Von unten nach oben:

Melone - Balsamico - Avocado - Feta - Chili - Olivenöl - Melone - Balsamico - Avocado - Feta - Chili - Olivenöl - Melone - Pepper Deluxe - Frühlingszwiebeln - Pinienkerne - Serrano - Basilikum - Zitronenmelisse.